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能。萵筍中碳水化合物的含量較低,而無機鹽,維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸,煙酸是胰島素的激活劑,糖尿病人經(jīng)常吃些萵筍,可改善糖的代謝。

萵筍的營養(yǎng)成分很多,包括蛋白質,維生素A原,維生素B1,維生素B2,維生素C,鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅等和膳食纖維,可增進骨骼,毛發(fā),皮膚的發(fā)育,有助于人的生長,其中所含的鐵,很容易被人體吸收,經(jīng)常食用新鮮萵筍,可防治缺鐵性貧血。

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