盒裝牛奶如果只是常溫加熱一般不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，如果是高溫加熱可能會(huì)影響牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。
盒裝牛奶加熱會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)嗎
張媛媛副主任醫(yī)師
北京大學(xué)人民醫(yī)院消化內(nèi)科
2021-12-2411591次
一般生牛乳都必須經(jīng)過煮沸來達(dá)到消毒滅菌的效果，但是市面上銷售的盒裝牛奶都經(jīng)過了殺菌處理，可以直接飲用，腸胃不好或消化不良的患者可以常溫加熱飲用，可以將牛奶加熱到35度到40度左右，只要沒有煮到沸騰就不會(huì)破壞牛奶中的維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這樣既不會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，還能起到養(yǎng)胃的效果。
牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質(zhì)不但不被人體消化吸收，反而會(huì)影響人體健康。而且牛奶中的膠狀體蛋白微粒在60度時(shí)會(huì)脫水成凝膠狀，這樣牛奶中的磷酸物會(huì)由酸性轉(zhuǎn)為中性，從而出現(xiàn)沉淀。所以在喝盒裝牛奶時(shí)一定不要加熱到煮沸狀態(tài)，這樣的牛奶既沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且長(zhǎng)期飲用這樣的牛奶還不利于身體健康。
平時(shí)還可以多吃一些富含維生素的食物，比如西紅柿、橙子、柚子等，對(duì)身體都有很多的好處。
以上內(nèi)容僅供參考
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煮牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)不會(huì)降低不正確的煮牛奶方式，確實(shí)會(huì)降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。一般建議不要長(zhǎng)時(shí)間煮牛奶。因?yàn)榧訜釙r(shí)，牛奶呈膠體狀的蛋白質(zhì)微粒發(fā)生變化，隨后出現(xiàn)沉淀。當(dāng)溫度達(dá)到100度，牛奶的乳糖開始焦化，白色牛奶變成褐色，會(huì)分解成乳酸，還會(huì)產(chǎn)生少量甲酸，這時(shí)的牛奶的口感會(huì)有所變化，開始變酸。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)變差。一般煮牛奶燒沸后再煮上2~3分鐘即可。一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱通常是70℃的高溫煮3分鐘左右即可。
01:02
祝于梅
執(zhí)業(yè)藥師妙手互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院
2018-06-05 67346次
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營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松嗎營(yíng)養(yǎng)不良是否會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，這是肯定的。因?yàn)閺墓堑拇x來說，首先我們?nèi)梭w的新陳代謝，每天要合成新的骨頭，同時(shí)又把舊的骨頭，同時(shí)又給分解，變成鈣離子排出體外。所以在這個(gè)過程中，我們是需要通過吸收鈣，還要同時(shí)需要一些維生素D，來幫助鈣的吸收，這樣才能構(gòu)建我們新的骨骼。而如果是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)不良，首先我們的鈣可能是缺失的，因?yàn)槲覀兒}高的東西，一般都是像牛奶或者豆制品，或者堅(jiān)果，或者一些瘦肉，或者海鮮，這類是含鈣比較高的食物。同時(shí)我們的維生素D，如果通過食物補(bǔ)充，主要是在一些脂溶性的維生素里面。我們可能得通過一些，相對(duì)來說油脂比較多一些的，或者像一些海魚或者一些植物油、堅(jiān)果這類的食物、里面才會(huì)含有維生素D，再通過日曬，維生素D轉(zhuǎn)化，才能夠幫助我們吸收鈣。而營(yíng)養(yǎng)不良的患者來說，這兩類都是缺乏的，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)不良的患者，他的腸道功能也是比較弱的，即便說你短時(shí)間內(nèi)補(bǔ)了很多的鈣，但是他可能吸收也是有問題的。所以營(yíng)養(yǎng)不良，肯定是會(huì)造成骨質(zhì)疏松的。
01:48
申劍
副主任醫(yī)師北京醫(yī)院
2019-10-11 3653次
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不喝牛奶會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良嗎寶寶不喝牛奶不會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，可以改喝豆?jié){的。新鮮的豆?jié){含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白以及多種人體所需的微量元素。有綠色牛乳之稱，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近。豆?jié){中蛋白質(zhì)的含量高達(dá)2.56%，比牛奶還要高，已超過牛奶的標(biāo)準(zhǔn)2%，并且豆?jié){中的蛋白為優(yōu)質(zhì)植物蛋白。豆?jié){還富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，鐵的含量是牛奶的25倍，豆?jié){中不含膽固醇與乳糖。牛奶中含有的乳糖，要在乳糖酶的作用下才能分解被人體吸收。但我國(guó)多數(shù)人都缺乏乳糖酶，這也是很多人喝牛奶會(huì)腹瀉的主要原因。所以說如果有的人喝牛奶出現(xiàn)腹瀉癥狀，建議可以喝豆?jié){，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的。語音時(shí)長(zhǎng) 1:43”
南玄花
主治醫(yī)師長(zhǎng)春市兒童醫(yī)院
2018-11-08 3457次
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頸椎病用加熱的牛奶熱敷管用嗎患有頸椎病的患者，如果使用加熱的牛奶來進(jìn)行熱敷，也是可以起到相應(yīng)的熱敷作用的，但是建議患者完全沒有必要這樣做。因?yàn)檫@種理療的方式，跟使用熱水袋沒有任何的區(qū)別，患者在家中完全可以使用熱水袋來進(jìn)行熱敷。除此以外，推薦患者可以使用炒鹽或者是艾灸的方式來進(jìn)行熱敷，這樣的效果要更好一些，比如患者可以去買一些粗的海鹽，放在鍋內(nèi)，微微炒黑，然后使用布包裹起來，放在疼痛的部位熱敷?；蛘呤腔颊呖梢哉?qǐng)家人幫助，點(diǎn)燃艾條，然后在頸部的一些疼痛的部位，持續(xù)地進(jìn)行艾灸。這兩類理療的方式，要相對(duì)上述的使用牛奶的方式效果要好得多。語音時(shí)長(zhǎng) 01:14”
方大正
主治醫(yī)師濟(jì)南市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院
2019-10-29 2037次
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牛奶加熱后有營(yíng)養(yǎng)嗎病情分析：牛奶加熱后有營(yíng)養(yǎng)。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素以及人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的多種氨基酸和礦物質(zhì)。加熱后氨基酸和維生素會(huì)有輕微的損耗，但影響不大。礦物質(zhì)、微量元素、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分基本沒有損耗，而且更有利于人體吸收。意見建議：建議真空包裝的牛奶，如果在有效期內(nèi)可以直接是食用，而如果散裝的牛奶，建議加熱后食用。因?yàn)樯⒀b牛奶在生產(chǎn)和運(yùn)輸過程中，不可避免的會(huì)有污染，建議70~80攝氏度加熱三分鐘，既可有效消毒，又避免了營(yíng)養(yǎng)損失。
殷彩梅
主任醫(yī)師朝陽市中心醫(yī)院
2020-08-12 6707次
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殷彩梅
主任醫(yī)師朝陽市中心醫(yī)院
2021-03-01 2807次
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聶里紅
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2024-10-18 0次
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牛奶加熱，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失嗎？不久前坐診時(shí)，一位年輕的女士前來咨詢，在和她交流的過程中，特別提到每天早上都會(huì)為孩子熱牛奶喝，但是擔(dān)心在加熱的過程中會(huì)破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，于是來咨詢一下這個(gè)問題，根據(jù)該女士的需求，我做了以下詳細(xì)的解答：孩子處于生長(zhǎng)發(fā)育期間，而牛奶作為重要的鈣和蛋白質(zhì)的來源，對(duì)孩子的成長(zhǎng)是至關(guān)重要的。在加熱牛奶的過
聶里紅
副主任醫(yī)師北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院
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