常人為維持輕微的勞動，每天所需的蛋白質(zhì)約為七十克，肝病患者為了利于肝細(xì)胞的再生修復(fù)，一天需要九十到一百克的蛋白質(zhì)，給肝病患者補(bǔ)充蛋白質(zhì)時要注意以下幾點(diǎn)：
一，瘦肉中蛋白質(zhì)的含量只有16%到25%，例如瘦牛肉中的蛋白質(zhì)是20%，而肌肉中的蛋白質(zhì)占25%，也就是說，如果吃一百克牛肉，則僅能攝取二十克蛋白質(zhì)。
二，動植物蛋白質(zhì)要等量搭配或者至少三比一搭配，蛋白質(zhì)在消化后被分解為氨基酸才能吸收，然后經(jīng)肝臟制造，成人類最重要的肌肉和血液成分。
還有一些蛋白質(zhì)與動植物蛋白質(zhì)分解的氨基酸有所不同，人體有八種氨基酸是自身不能制造的，一定要通過外來攝入，動植物蛋白質(zhì)，每天等量搭配均衡，提供時可以彌補(bǔ)彼此的不足，明顯的增加蛋白質(zhì)的利用率。多余的蛋白質(zhì)是增肥發(fā)胖的基礎(chǔ)，并且以脂肪的形式儲存。
一天吃太多的蛋白質(zhì)，實際吸收增多，而真正利用的也只有每日的需要量，多余的蛋白質(zhì)反而會增加肝臟的負(fù)擔(dān)，要把它轉(zhuǎn)化為脂肪儲存，導(dǎo)致人為發(fā)胖甚至脂肪肝，不宜食物過多的蛋白質(zhì)。
