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醫(yī)生主講實(shí)錄

?近幾十年一直認(rèn)為牛奶是補(bǔ)鈣的佳品,但近些年有人提出牛奶是酸性食物會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松,牛奶是給牛喝的,不是給人喝的等多種說法,使老百姓對牛奶的營養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)生懷疑。牛奶中富含鈣質(zhì),每一百毫升牛奶中含鈣量高達(dá)120毫克,每天飲用250毫升牛奶,可獲得三百毫克的鈣,相當(dāng)于鈣總攝入量的40%,

牛奶中不但富含鈣質(zhì),還有許多有利于鈣吸收的物質(zhì),有研究人員將牛奶中乳清蛋白的活性成分提取出來進(jìn)行檢測,發(fā)現(xiàn)其中還有一種具有堿性的物質(zhì)稱其為牛奶堿性蛋白,具有很強(qiáng)的刺激骨形成和抑制骨吸收的作用。另外牛奶中特有的酪蛋白磷酸肽是一種含磷的天然生理活性肽,可與鈣離子結(jié)合形成可溶性絡(luò)合物,避免鈣在小腸中形成沉淀,進(jìn)而促進(jìn)鈣的吸收。

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