早期食道癌患者飲食要平衡不偏食，不忌食，葷素搭配，精細(xì)混食。每天食物品種越多越能獲得各種營(yíng)養(yǎng)素，并應(yīng)注重食物的色，香，味，形以增進(jìn)食欲，保證營(yíng)養(yǎng)。
治療期間應(yīng)給予清淡營(yíng)養(yǎng)豐富易于消化的食物，食道癌治療間歇階段間歇階段，多給具有補(bǔ)血，養(yǎng)血，補(bǔ)氣作用的食品，以提高機(jī)體的抗病能力。
以流質(zhì)為主，如牛奶，雞湯，魚(yú)湯。特別是鯽魚(yú)湯對(duì)于化療后的患者，恢復(fù)有很大的幫助。
中期食道癌患者的飲食平時(shí)可以多吃一些維生素C含量高的食物，要根據(jù)病情來(lái)合理搭配飲食，因?yàn)橹委熞鸬南到y(tǒng)功能障礙，所以在食物選擇與進(jìn)補(bǔ)時(shí)，不要急于求成。都要多吃新鮮蔬菜和水果，果蔬中含有豐富的維生素C，是抑癌物質(zhì)能夠阻斷癌細(xì)胞的生成。另外大蒜也含有抗癌物質(zhì)，養(yǎng)成良好的生活和飲食習(xí)慣，定期體格檢查，及時(shí)診斷治療。食道癌晚期飲食首先應(yīng)遵循高蛋白，高熱量高維生素的原則。
