薯類的營養(yǎng)價值是多重的，可作為主食、副食預防動脈硬化。還可作為減肥佳品。薯類包括土豆和番薯，它們的營養(yǎng)價值體現(xiàn)在以下幾個方面：
1、含有較多的碳水化合物可作為主食，為人體提供熱量。
2、含有谷類所缺的維生素和胡蘿卜素，因此又可作為副食，如炸土豆片、番薯條等。
3、含有豐富的黏蛋白可維護血管壁的彈性，預防動脈硬化。
4、富含膳食纖維，吃飽后會增加飽腹感，可作為減肥佳品。因此，患有心血管疾病的患者應多吃薯類。
薯類的營養(yǎng)價值
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