根據(jù)動物實驗發(fā)現(xiàn)菜籽油、豆油加熱到270℃～280℃時產(chǎn)生的油霧凝聚物，可以導(dǎo)致細(xì)胞染色體損傷，認(rèn)為和癌癥發(fā)生有關(guān)。不加熱的油沒有這種損害，加熱不到240℃時，損害作用較弱。食油加熱溫度過高，尤其是加熱到冒油煙時能產(chǎn)生大量有害的致癌物質(zhì)，特別是油炸食品時，滿廚房都是油煙，對身體危害很大。反復(fù)加熱的食油，如多次用來油炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質(zhì)，提倡少吃油炸食品，所產(chǎn)生的油煙中含致癌物也更多，危害性更大。
廚房油煙為何能致癌
羅晶晶主治醫(yī)師
安徽省第二人民醫(yī)院 腫瘤內(nèi)科
2018-08-04 8258次
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朱潔
執(zhí)業(yè)藥師妙手互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院
2018-07-02 6015次
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穆大力
主任醫(yī)師中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院整形外科醫(yī)院
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楊智駿
主治醫(yī)師銅陵市中醫(yī)院
2018-11-27 2817次
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劉國旗
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郭兮恒
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黃津
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韓慧琴
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