開在這里一般指的是開始，不可以直接判斷吃了一個雞蛋和幾個大蝦一個小時后開始嘔吐是不是中毒，具體應根據(jù)實際情況來進行判斷。如果患者同時還伴有頭暈、意識模糊等癥狀一般是中毒，如果不伴有以上不適癥狀，則考慮不是中毒。
1、是中毒：如果患者在生活中吃了發(fā)霉變質(zhì)的雞蛋和大蝦，當食物出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況后，其中會滋生大量的致病菌，當致病菌在食物中繁殖時，也可代謝大量的毒素，吃了以后容易引起患者出現(xiàn)食物中毒的情況。主要癥狀會表現(xiàn)為嘔吐、頭暈、頭痛、意識模糊或暈厥等，此時患者應及時前往醫(yī)院就診，可以通過催吐及洗胃等方法改善。
2、不是中毒：雞蛋和大蝦中都含有豐富的蛋白質(zhì)，如果患者本身屬于過敏體質(zhì)，在吃了雞蛋和大蝦以后可能會誘發(fā)過敏反應，過敏可引起皮膚紅腫、皮膚瘙癢、皮膚紅疹等癥狀，還可能會引起打噴嚏、咳嗽、嘔吐等臨床表現(xiàn)。如果患者此時并不伴有嚴重意識模糊、暈厥等現(xiàn)象，通常不是中毒。如果是過敏所引起，可在醫(yī)生指導下服用馬來酸氯苯那敏片、鹽酸西替利嗪片、氯雷他定片等藥物治療。
治療期間應該多吃容易消化的食物，例如粥、湯、米糊等，應少食多餐，緩慢增加，對改善癥狀有幫助。
