馬蹄，學(xué)名荸薺，生吃與熟吃在功效上各有側(cè)重。生吃馬蹄可清熱生津、潤肺化痰，熟吃則更側(cè)重于健脾開胃、促進(jìn)消化。生吃馬蹄時，其性寒味甘的特性得以保留，能直接作用于人體，起到清熱生津的作用。對于因熱病傷津、口燥咽干的人群，生吃馬蹄可有效緩解癥狀。同時，馬蹄中的黏液質(zhì)成分，在生吃時能更好地發(fā)揮潤肺化痰的功效，對于咳嗽、痰多等癥狀有一定的輔助改善作用。熟吃馬蹄時，經(jīng)過加熱處理，其寒性減弱，更易于脾胃吸收。此時，馬蹄中的淀粉在加熱過程中發(fā)生糊化，變得更容易消化，因此熟吃馬蹄更側(cè)重于健脾開胃。對于脾胃虛弱、食欲不振的人群，熟吃馬蹄可幫助提升食欲，促進(jìn)消化。此外，熟吃馬蹄還能減少寄生蟲感染的風(fēng)險，因為加熱過程可有效殺滅馬蹄中可能存在的寄生蟲及其蟲卵。盡管馬蹄生吃與熟吃各有功效，但并非人人適宜。體質(zhì)偏寒、脾胃虛寒者應(yīng)慎食生馬蹄，以免加重癥狀。同時，無論生吃還是熟吃，都應(yīng)確保馬蹄新鮮、清潔，避免食用變質(zhì)或受污染的馬蹄。如有相關(guān)疾病或癥狀，建議及時就醫(yī)，遵循專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)進(jìn)行治療，切勿盲目依賴食物調(diào)理。
馬蹄生吃和熟吃的功效
馬小麗主任醫(yī)師
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京同仁醫(yī)院中醫(yī)科
2026-04-10181次
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馬蹄的功效與作用馬蹄有什么功效和作用呢，馬蹄也就是叫荸薺，咱們北方一般都叫荸薺，而南方特別是廣東叫馬蹄，馬蹄的功效和作用包括哪些呢，第一，馬蹄它可以促進(jìn)身體的生長發(fā)育，馬蹄當(dāng)中含有較高的這種礦物質(zhì)、磷和鈣，它是骨骼和牙齒成長的一個主要的成分，磷還能夠促進(jìn)人體生長發(fā)育，和體內(nèi)脂肪、糖、蛋白質(zhì)的代謝，并且能夠通過從尿中排出適當(dāng)?shù)倪@種酸堿的物質(zhì)，來調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡，第二有抗菌作用，荸薺當(dāng)中有一種叫荸薺英的，這種成分具有抗菌作用，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等等有一定的抑制作用，第三、有生津潤肺的作用，荸薺它是性寒、味甘，入在肺經(jīng)、胃經(jīng)，脆爽多汁，有生津潤肺的功效，所以臨床上，我們?nèi)绻胁∪诵臒┛诳?，熱病傷津?qū)е碌倪@種口渴，還有陰虛肺燥口渴，都可以多食用一些荸薺，有很好的作用，第四、就有清熱化痰的作用，荸薺它具有清熱瀉火的作用，對于這種肺熱咳嗽，痰多粘稠、黃痰效果比較好，第六、它有潤腸通便的作用，馬蹄當(dāng)中富含粗纖維，含水分也比較高，能夠促進(jìn)大腸的蠕動，來起到一個潤腸通便的作用。
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李蘊(yùn)銣
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李蘊(yùn)銣
主任醫(yī)師北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院
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番茄生吃不如熟吃更有益在番茄中有一種主要的營養(yǎng)物質(zhì)叫做番茄紅素，番茄紅素具有抗氧化，抑制突變，保護(hù)心血管及預(yù)防癌癥等多種功能，因此日益受到醫(yī)學(xué)營養(yǎng)界的關(guān)注。地中海一帶的居民經(jīng)常吃燒烤食物，這種煙熏食物中的致癌物質(zhì)含量較高，容易誘發(fā)腫瘤。然而調(diào)查資料卻顯示，這些地區(qū)的人群宮頸癌，前列腺癌以及肝癌的發(fā)病率都較低，專家認(rèn)為其中的一個原因是當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)常吃番茄，尤其是意大利南部和希臘等地，老百姓的主食常常是和番茄醬一起吃，而且是在煎烤魚和肉的同時加熱番茄醬吃，原來番茄經(jīng)高溫加工后，番茄紅素容易被機(jī)體吸收利用，并且發(fā)揮其抗癌的作用。從攝取番茄紅素的角度考慮，番茄煮熟吃攝入的番茄紅素比生吃的要多，同時番茄紅素是脂溶性營養(yǎng)素，與油在一起吸收更多，因此番茄炒蛋，番茄湯，番茄燒烤，番茄沙司淋上油后，吸收率會大增。語音時長 1:38”
喬善鑫
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王海豐
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2020-03-12 7303次
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馬小麗
主任醫(yī)師首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京同仁醫(yī)院
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