由于中華鱘是一種保護(hù)動(dòng)物，所以說(shuō)中華鱘是絕對(duì)不能吃的，就算是中華鱘死了也不能吃。
中華鱘生命周期較長(zhǎng)，最長(zhǎng)壽命可達(dá)40年，是一級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物，也是活化石，有“水中大熊貓”之稱(chēng)，所以說(shuō)就算是中華鱘死了也是不能吃的，因?yàn)橹腥A鱘是保護(hù)動(dòng)物，所以說(shuō)捕殺和食用它們都是違法的。
現(xiàn)在人們餐桌上食用的都是人養(yǎng)殖的鱘魚(yú)，人工養(yǎng)殖的鱘魚(yú)是可以食用的。鱘魚(yú)對(duì)周?chē)h(huán)境的要求還是比較高的，不能在非常臟亂的環(huán)境之中生活，鱘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的，鱘魚(yú)富含高度不飽和脂肪酸及腦黃金，食用一定要適量，當(dāng)人們食用過(guò)多的飽和脂肪酸后會(huì)導(dǎo)致血脂升高，使動(dòng)脈粥樣化，所以平時(shí)一定要適量食用，而且鱘魚(yú)的蛋白質(zhì)含量比一般的飛禽走獸豐富得多。
平時(shí)患者一定要注意飲食搭配，多吃新鮮的蔬菜和水果。
