如果是新鮮海參則無(wú)需泡發(fā)，若是干海參一般需泡2-3天左右。
因?yàn)楦珊⑹切迈r海參經(jīng)過(guò)干燥脫水處理后的產(chǎn)品，其質(zhì)地干燥堅(jiān)硬，不易泡發(fā)，至少需要2-3天左右才能泡發(fā)，而且泡發(fā)途中還需要換水，同時(shí)海參的泡發(fā)時(shí)間與海參的干燥程度相關(guān)，對(duì)于很干燥的海參則需更長(zhǎng)的泡發(fā)時(shí)間。注意在泡海參時(shí)要避免遇油，勤換水，并選擇用純凈水泡發(fā)。
海參高蛋白、低脂肪、低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中，黑乳參的蛋白質(zhì)含量可高達(dá)91.20%，其它種類(lèi)多在80%左右；梅花參脂肪含量可高達(dá)3.7%，其它種類(lèi)多在1%以下；刺參糖類(lèi)含量最高達(dá)13.2%，其它種類(lèi)均在3%以下。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是構(gòu)成人體的主要物質(zhì)；脂肪和糖類(lèi)則是人體主要的能源和熱源。
