黃豆芽發(fā)青了還能吃，對(duì)身體一般沒(méi)有危害。
黃豆芽發(fā)青了還能吃嗎
張媛媛副主任醫(yī)師
北京大學(xué)人民醫(yī)院消化內(nèi)科
2021-12-2413331次
黃豆芽發(fā)青是在發(fā)芽過(guò)程中見(jiàn)光了，產(chǎn)生了葉綠素，使顏色變了，是光合作用的結(jié)果，屬于正常的一種自然現(xiàn)象，而且變色的過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生毒性物質(zhì)，所以對(duì)人體一般沒(méi)有危害。黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的蔬菜，含有蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，吃了以后能夠補(bǔ)充身體里所需要的能量，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力以及免疫力。中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)，具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化等功效。
平時(shí)要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，多吃一些新鮮的蔬菜水果，比如油菜、西蘭花、胡蘿卜、卷心菜、獼猴桃、橙子、蘋(píng)果等，做到飲食均衡，要少吃辛辣刺激及生冷寒涼食物。
以上內(nèi)容僅供參考
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黃豆芽和綠豆芽哪種更營(yíng)養(yǎng)豆芽分為黃豆芽和綠豆芽，雖然都是豆芽的種類(lèi)，但它們的功效是不一樣的。黃豆芽有滋潤(rùn)清熱、利尿解毒的功效。如因熱癥導(dǎo)致口干舌燥，咽喉疼痛者食用能起到清肺熱、除黃痰、滋潤(rùn)內(nèi)臟之功效。常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒，利濕熱，潔齒，有很好的保健作用。另外綠豆芽還具有減肥、治療口腔潰瘍、調(diào)五臟、通經(jīng)脈、解諸毒，可用于飲酒過(guò)度、濕熱郁滯、食少體倦。常吃綠豆芽可預(yù)防直腸癌和其他癌變，對(duì)長(zhǎng)期吸煙者，尤具防癌作用。所以總結(jié)來(lái)看綠豆芽養(yǎng)生功效更好，營(yíng)養(yǎng)更全面，更適合人體需要。
01:27
趙夢(mèng)雅
執(zhí)業(yè)藥師妙手互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院
2018-06-13 73058次
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紅薯發(fā)芽了還能吃嗎紅薯發(fā)芽了是可以吃的，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用，那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅?。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對(duì)人體肝臟有劇毒。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素及礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是世界衛(wèi)生組織評(píng)選出來(lái)的“十大最佳蔬菜”的冠軍。紅薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分，只要將紅薯上長(zhǎng)的芽去掉是可以吃的，更不會(huì)出現(xiàn)傳說(shuō)中的中毒癥狀。但有一點(diǎn)大家要注意，紅薯長(zhǎng)芽后由于營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來(lái)不僅口感不好，而且還會(huì)失去食用價(jià)值。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，紅薯既是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，還能夠?qū)芏喾N疾病有食療的作用。
01:32
朱潔
執(zhí)業(yè)藥師妙手互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院
2018-08-03 80812次
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多囊腎能吃黃豆芽嗎多囊腎的患者是可以吃黃豆芽的。多囊腎是腎臟的一種遺傳性的疾病。在早期的時(shí)候，這種患者癥狀不明顯，即沒(méi)有水腫，也沒(méi)有高血壓，所以對(duì)于黃豆芽是可以吃的，也沒(méi)有量的限制。但是隨著疾病的逐漸進(jìn)展，患者會(huì)出現(xiàn)水腫，高血壓，尤其會(huì)出現(xiàn)毒素水平的升高，這時(shí)候?qū)τ邳S豆芽應(yīng)該適量的限制，因?yàn)槌缘狞S豆芽過(guò)多會(huì)導(dǎo)致攝入的蛋白增多，這樣產(chǎn)生的毒素也會(huì)增多，患者氮質(zhì)血癥的癥狀就會(huì)加重。另外，黃豆芽中還有一些電解質(zhì)，尤其是鉀，吃得過(guò)多，有可能導(dǎo)致高鉀血癥。高鉀血癥對(duì)于腎功能不全的患者是非常危險(xiǎn)的，有可能引起惡性心律失常導(dǎo)致猝死。但是需要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，對(duì)于黃豆芽并不是完全杜絕，因?yàn)槿梭w也需要攝入一定量的蛋白來(lái)維持基本的生理需求。語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:18”
韓正斌
主治醫(yī)師棗莊礦業(yè)集團(tuán)中心醫(yī)院
2019-09-16 2146次
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腎炎能吃黃豆芽嗎在臨床上，病情處于穩(wěn)定期的腎炎患者是可以吃適量的黃豆芽的，然而當(dāng)腎炎患者出現(xiàn)腎功能衰竭，血鉀偏高或者少尿時(shí)，不建議患者吃過(guò)多的黃豆芽。因?yàn)辄S豆芽是含鉀比較多的蔬菜，以上這些情況的腎炎患者如果吃了過(guò)多的黃豆芽，可能會(huì)加重患者血鉀升高，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致患者出現(xiàn)惡性心律失常，心跳驟停等一些并發(fā)癥。因此建議腎炎患者出現(xiàn)腎功能衰竭，少尿或者血鉀偏高時(shí)，不能多吃黃豆芽，以免加重患者病情。腎炎患者平時(shí)在飲食上，盡量應(yīng)當(dāng)做到低鹽、低脂、優(yōu)質(zhì)蛋白飲食，所謂優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的就是蛋類(lèi)，奶類(lèi)以及瘦肉等，當(dāng)腎炎患者出現(xiàn)腎功能不全時(shí)，應(yīng)能根據(jù)患者腎功能減退程度來(lái)適當(dāng)限制蛋白質(zhì)以及磷的攝入，必要時(shí)還能適當(dāng)限制鉀離子的攝入。當(dāng)腎炎患者出現(xiàn)明顯的高血壓和水腫時(shí)應(yīng)注意適當(dāng)限制鈉鹽攝入。此時(shí)患者應(yīng)當(dāng)把每日鹽的攝入量控制在三克以?xún)?nèi)，同時(shí)患者應(yīng)當(dāng)少吃各種鹽類(lèi)的腌制品以及咸菜。語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 1:39”
徐亞光
主治醫(yī)師聊城市第二人民醫(yī)院
2019-01-20 7547次
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肝癌能吃黃豆芽嗎病情分析：肝癌患者是可以吃黃豆芽，黃豆芽中含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)患者有一定的好處?；颊咭矐?yīng)該適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充蛋白質(zhì)，因?yàn)楦伟┗颊叩南谋容^大，可以吃一些東西，補(bǔ)充蛋白，增強(qiáng)體質(zhì)。意見(jiàn)建議：肝癌患者最好進(jìn)行手術(shù)治療，這是對(duì)有肝患者最有效的方法。而且患者要多注意休息，避免過(guò)度勞累，可以多吃一些新鮮蔬菜和水果。
林嘉寶
主治醫(yī)師南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院
2019-06-21 2601次
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子宮肌瘤能吃黃豆芽嗎病情分析：可以。子宮肌瘤患者可以吃黃豆芽，這并不含有雌激素，也沒(méi)有類(lèi)似雌激素的作用，因此不會(huì)導(dǎo)致刺激子宮肌瘤的增長(zhǎng)。通常不要吃含激素高的食物和藥物，如：蜂蜜、蜂王漿、阿膠等。意見(jiàn)建議：建議確診子宮肌瘤后，遵醫(yī)囑積極配合治療。對(duì)于比較小的肌瘤，定期做彩超檢查，復(fù)查其增長(zhǎng)變化情況。而比較大的子宮肌瘤患者，則需要及時(shí)手術(shù)切除治療。
侯杰
主治醫(yī)師中國(guó)人民解放軍第203醫(yī)院
2023-12-12 2204次
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黃豆芽發(fā)青了還能吃嗎黃豆芽發(fā)青是日常生活中常見(jiàn)的現(xiàn)象，通常這樣的豆芽是可以食用的。發(fā)青的原因主要是豆芽在生長(zhǎng)過(guò)程中接觸了陽(yáng)光，進(jìn)行了光合作用，從而產(chǎn)生了葉綠素，這是一種自然的生理變化，并不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，黃豆芽本身富含蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維以及
聶里紅
副主任醫(yī)師北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門(mén)醫(yī)院
2024-10-18 0次
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黃豆芽發(fā)青了還能吃嗎黃豆芽發(fā)青通常是能吃的。黃豆芽在發(fā)芽過(guò)程中本不需要見(jiàn)光，因此一直保持黃色。發(fā)青是因?yàn)橐?jiàn)了光，進(jìn)行了光合作用，產(chǎn)生了葉綠素，這是一種正常的自然現(xiàn)象，不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。黃豆芽中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括維生素C、膳食纖維、蛋白質(zhì)等，對(duì)人體是有益的。盡管黃豆芽發(fā)青后可以食用，但在食用前還是需要注意檢
聶里紅
副主任醫(yī)師北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門(mén)醫(yī)院
2024-11-12 0次
