三四年的咸菜一般是不能吃的，可能會亞硝酸鹽含量超標(biāo)，大量的亞硝酸鹽會引起食物中毒，長期攝入較多亞硝酸鹽增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。咸菜還可能已經(jīng)腐敗變質(zhì)，容易導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)腹瀉、腹痛、嘔吐等情況。
如果不小心食用了三四年的咸菜，出現(xiàn)食物中毒的情況，需要及時(shí)就醫(yī)尋求幫助，一般常選用會盡早用5%碳酸氫鈉溶液或 1:4000高錳酸鉀溶液對患者洗胃、灌腸，減少其進(jìn)一步的損害。早期飲食應(yīng)為易消化的流質(zhì)或半流質(zhì)飲食，病情好轉(zhuǎn)后可恢復(fù)正常飲食，術(shù)后需要臥床休息。
如果不小心食用了三四年的咸菜，出現(xiàn)了腹瀉、腹痛、嘔吐等情況，多飲糖鹽水，補(bǔ)充能量和電解質(zhì)，減少電解質(zhì)紊亂的發(fā)生。嚴(yán)重情況要在醫(yī)生指導(dǎo)下應(yīng)用顛茄片、蒙脫石散等口服，緩解胃腸道平滑肌痙攣、緩解腹痛、泄瀉。
若是長期吃咸菜，就會減少新鮮的蔬菜攝入，咸菜中的維生素含量是沒有的太多的，那身體攝入的維生素就會相對的減少，對健康是的不利。應(yīng)該選擇進(jìn)食新鮮蔬菜，補(bǔ)充維生素。
