生姜干癟了是否還能吃，需要根據(jù)具體情況來(lái)判斷，如果生姜出現(xiàn)了變質(zhì)的情況，一般不能繼續(xù)吃，但如果沒(méi)有出現(xiàn)變質(zhì)，則可以繼續(xù)吃。
1、不能吃：
在做菜時(shí)放入生姜能夠起到提味去腥的作用，如果生姜放置在空氣中，容易使其中的水分大量流失，會(huì)出現(xiàn)干癟的情況。如果此時(shí)生姜表面出現(xiàn)了霉菌，引起了發(fā)黑變質(zhì)的情況，不能繼續(xù)吃，如果繼續(xù)食用，可能會(huì)引起急性胃腸炎，容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉的癥狀，所以應(yīng)將生姜及時(shí)丟掉。
2、能吃：
如果生姜只是出現(xiàn)了干癟的情況，并沒(méi)有發(fā)霉變質(zhì)，可以繼續(xù)吃，雖然此時(shí)生姜的口感會(huì)變差，但是其中的營(yíng)養(yǎng)成分并不會(huì)完全消失。
在日常生活中不可以吃變質(zhì)的食物，如果出現(xiàn)了腸胃不適，需要及時(shí)就醫(yī)治療，可以遵醫(yī)囑服用腸炎寧片、復(fù)方仙鶴草腸炎片、諾氟沙星膠囊等藥物治療。
